香蕉是生活中非常常見(jiàn)的水果之一，香蕉富含高膳食纖維，起到通便等作用。香蕉屬于熱帶水果，儲(chǔ)存不當(dāng)易產(chǎn)生腐爛、發(fā)臭的現(xiàn)象，為了便于保存和運(yùn)輸，所以在采摘香蕉時(shí)，不能等到全熟后再采摘，而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫(kù)。

　　大產(chǎn)量香蕉儲(chǔ)存我們一般建議選擇氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)存。

　　香蕉氣調(diào)冷庫(kù)的參數(shù)：香蕉可以用氣調(diào)冷庫(kù)貯藏保鮮，冷庫(kù)溫度保持在11℃～15℃，濕度保持在85%，氧2%—4%，二氧化碳3%—5%比較合適。當(dāng)香蕉溫度低于11℃下的貯藏，果實(shí)不能正常成熟，當(dāng)溫度超過(guò)26℃時(shí)，果實(shí)成熟時(shí)無(wú)法正常轉(zhuǎn)黃。香蕉放在適宜的冷庫(kù)環(huán)境中貯藏，保質(zhì)期可達(dá)14天左右。

　　香蕉在用冷庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)需要注意的問(wèn)題：

　　1、香蕉在入保鮮冷庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理。

　　2、香蕉入庫(kù)后需要合理的堆垛，所有堆碼貨物與地面之間必須放置冷庫(kù)用墊板，確保底部貨物通風(fēng)。

　　3、香蕉屬于呼吸變型水果，一旦采摘下來(lái)呼吸會(huì)變得旺盛，因此在入庫(kù)錢(qián)必須陷阱性預(yù)冷操作，預(yù)冷降溫速度越快，儲(chǔ)藏效果越好。

　　4、減少人員進(jìn)庫(kù)次數(shù)和時(shí)間，冷庫(kù)門(mén)需關(guān)閉嚴(yán)密。