山楂具有健脾開(kāi)胃、消食化滯等作用，山楂是種常見(jiàn)的水果。同時(shí)還有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等藥用功效，對(duì)胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。雖然山楂功效多，但不易保存。因?yàn)樯介珜俸粑�躍變型果實(shí)，保管不當(dāng)就會(huì)迅速衰老、變綿，從而失去商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以，山楂貯藏方法很重要。

　　山楂冷庫(kù)貯藏保鮮方法及步驟：

　　1、采收事項(xiàng)

　　采收山楂應(yīng)以上午晴天為宜，為了更好的貯藏保鮮山楂。最好采用人工采摘，減少機(jī)械傷。山楂切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

　　2、篩選整理

　　一般來(lái)說(shuō)果形大，采收后的山楂按品質(zhì)分級(jí)。肉質(zhì)松這種屬于耐藏性較差的品種，果形小，肉質(zhì)硬則屬于耐貯藏的品種。還須剔除有病、損傷的果實(shí)。

　　3、預(yù)冷操作

　　山楂入庫(kù)前必需先進(jìn)行預(yù)冷操作，為了保證山楂的保鮮效果。推薦使用自然降溫冷卻預(yù)冷，采摘后放在陰涼處1~2天即可。

　　4、溫濕度控制

　　要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，山楂最佳的貯藏保鮮溫度在-1℃~0℃。庫(kù)溫上下動(dòng)搖不宜超越2℃，溫度動(dòng)搖過(guò)大易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)率。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度要控制在90-95%左右，庫(kù)內(nèi)含氧量保持在2%-3%二氧化碳堅(jiān)持3-5%不宜超越8%為宜。這樣的條件下，山楂最長(zhǎng)可以保存7個(gè)月左右，不只還能堅(jiān)持果實(shí)新鮮，還可保證品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)不流失。